黑米粥怎么煮才能粘稠?
1、煮前浸泡3小時(shí)以上：由于黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時(shí)以上，這樣黑米會(huì)更容易煮變粘稠。
2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時(shí)，可以減少平時(shí)粥中的水量，以保證粥的稠度。不斷攪拌是為了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。
3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開，再加入其他粗糧小火煮粥。
哪些人不能吃黑米
1、病后消化能力較弱的人不要急著吃黑米，可以吃一些紫米調(diào)理身體。
2、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘，燥熱不宜食。
3、黑米含銅量比大米高1～3倍，肝豆?fàn)詈俗?span id="rbnl7jv" class="keyword">性、高銅患者不宜食用。
4、服用四環(huán)素類藥物時(shí)禁用黑米。如果在服用四環(huán)素類藥物時(shí)食用黑米，這些金屬離子會(huì)與藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收，降低療效。
5、黑米粥如果不煮爛，不僅大部分招牌營養(yǎng)素不能溶解，而且吃多了容易引起急性腸胃炎。尤其是對于消化能力較弱的兒童和老年人來說更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。
