蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋?
如果螃蟹在熱水中放入鍋中時(shí)感到水溫很高，它就會(huì)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這樣的螃蟹很容易斷腿。因此，正確的方法應(yīng)該是在冷水中使用蒸汽。隨著水溫的緩慢上升，螃蟹將被均勻加熱。蒸蟹不會(huì)失去腿，看起來(lái)更漂亮;
蟹肉其實(shí)很新鮮，很嫩，所以可以蒸10-15分鐘。具體需求根據(jù)螃蟹的大小而定。如果時(shí)間太長(zhǎng)，肉容易老化;
因?yàn)轶π肥菦龅模哉趔π返臅r(shí)候要加些姜來(lái)中和它們。這種螃蟹吃起來(lái)更健康。此外，蒸螃蟹時(shí)應(yīng)將胃向上蒸，這樣螃蟹的蛋黃就不會(huì)流出，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到更好的保護(hù)。
蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
1、注意螃蟹的擺放
要把螃蟹放進(jìn)鍋里，首先，螃蟹的肚子必須面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更加均勻，而且蟹殼中的蟹黃不易流出，蟹肉的腥味容易去除，蟹肉的味道也會(huì)更加鮮美。
2、冷水蒸蟹
蒸螃蟹時(shí)，你必須用冷水蒸。如果你用熱水蒸螃蟹，很容易導(dǎo)致螃蟹蒸不透，影響它們的美麗。因?yàn)橹蠓械乃畷?huì)導(dǎo)致螃蟹的激烈搏斗，螃蟹的氣味也不會(huì)釋放出來(lái)。如果你用冷水蒸螃蟹，你可以避免這種情況，以確保螃蟹的完整性和新鮮度。
3、將姜片加入蒸蟹中
螃蟹的新鮮味道是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，它們會(huì)有太濃的魚(yú)腥味。然而，去除螃蟹的腥味并不困難。只要你用姜片或紫蘇葉蒸螃蟹。吃螃蟹最好的蘸料是醋，最好加一點(diǎn)姜汁。將蟹肉輕輕蘸一下，去除腥味，使其新鮮，使蟹肉更加鮮甜。
