可以將豆腐浸泡在鹽水中，水也要完全沒過豆腐，因為鹽水具有消毒殺菌的作用，將豆腐完全浸泡在鹽水中便可以延長豆腐的保存時間，并且注意一定要用涼白開，因為涼白開已經煮沸了，細菌等微生物已經被殺死。而且應該將豆腐放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏室，中途需要換水，這樣一般可以保存1-2周。
也可以將豆腐切塊后放進冰箱冷凍室，不過這樣就做成了凍豆腐，凍豆腐和新鮮豆腐的口感有區別。
盒裝豆腐大都要求低溫貯存，保質期在三到五天左右。
以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的盒裝內酯豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
