清蒸大蝦的做法
清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足，盡量剪去尖尖又硬硬的蝦槍，以免傷到手和嘴。首先將大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當的料酒。然后在蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感。開鍋后一般3.5-4分鐘，出鍋。要注意蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。如果喜歡吃口味重的，可以自己調一些汁，醮著吃，原味也不錯。
油爆蝦的家常做法
首先準備材料蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個以及酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙。然后將蝦剪凈須足后洗凈，用5大匙油快速爆炒后盛出。再將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。最后用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，并加入所有調味料燒入味，湯汁收干即盛出。
