為什么綠豆湯會變紅色
夏天熱都喜歡喝綠豆湯來解暑，但是很多人發現在家煮綠豆湯經常成紅色的湯了，明明是綠豆為何煮久了會成紅色的呢?其實這是煮綠皮與氧氣發生氧化聚合的結果，所以我們在煮綠豆時盡量避免與氧氣接觸，可以采用高壓鍋、電飯鍋煮來煮，煮的時候加一點白醋，這樣煮出來綠豆湯就不會變紅了。
喝綠豆湯的禁忌
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
1.空腹不喝綠豆湯
綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。尤其是本身體質寒涼的人更加不宜空腹喝綠豆湯?？崭购染G豆湯，可能會導致腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀。因此，在喝綠豆湯前，最好先進食其他食物。
2.不能同時喝綠豆湯和中藥
有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
3.綠豆湯不能天天喝
綠豆湯解暑，夏天里很多人都會饞綠豆湯，甚至天天都喝一碗。然而，物極必反，再好的東西也不能天天吃。一般情況下，成人一天喝2~3次。而小孩子則要依體質而論，喝前建議咨詢一下醫師。
4..腸胃不好的人不宜多喝綠豆湯
綠豆富含蛋白質，其含量甚至比雞肉還要多。大分子的蛋白質需要在酶的作用下被分解為氨基酸才可被吸收。身體虛弱，腸胃不好的人消化功能比較差，多喝綠豆湯會對腸胃造成負擔，導致消化不良，脹氣、腹瀉等癥狀。
